[パルス化電界処理はカタバミ[Oxalis tuberosa]塊茎のシュウ酸塩含量を減少させるが、デンプン粒及び塊茎の一般的な構造的完全性は維持する] med./bio.

Pulsed electric field processing reduces the oxalate content of oca (Oxalis tuberosa) tubers while retaining starch grains and the general structural integrity of tubers.

掲載誌: Food Chem 2018; 245: 890-898

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