Inactivation of plant pectin methylesterase by thermal or high intensity pulsed electric field treatments med./bio.

[Inaktivierung der Pflanzen-Pektin-Methylesterase durch thermische Behandlung oder durch gepulste elektrischer Felder hoher Intensität]

Von: Espachs-Barroso A, Van-Loey A, Hendrickx M, Martin-Belloso O
Veröffentlicht in: Innovative Food Sci Emerging Technol 2006; 7 (1-2): 40-48
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