Pulsed electric field improves the bioprotective capacity of purees for different coloured carrot cultivars against H2O2-induced oxidative damage tech./dosim.

[Gepulstes elektrisches Feld verbessert das bioprotektive Vermögen von Püree aus verschieden farbigen Karotten-Sorten gegen von H2O2 induzierten oxidativen Schaden]

Von: Leong SY, Oey I, Burritt DJ
Veröffentlicht in: Food Chem 2016; 196: 654-664
Referenz im RIS-Format herunterladen

Exposition