Catalytic effect of transglutaminase mediated by myofibrillar protein crosslinking under microwave irradiation. med./bio.

[Katalytische Wirkung der Transglutaminase, vermittelt durch myofibrilläre Protein-Vernetzung unter Mikrowellen-Bestrahlung].

Veröffentlicht in: Food Chem 2019; 284: 45-52

Exposition