Mechanism of trypsin activation by pulsed electric field treatment revealed based on chemical experiments and molecular dynamics simulations tech./dosim.

[Mechanismus der Aktivierung von Trypsin durch gepulste elektrische Felder auf der Grundlage chemischer Experimente und Molekulardynamiksimulationen]

Von: Li Y, Yuan Z, Gao Y, Bao Z, Sun N, Lin S
Veröffentlicht in: Food Chem 2022; 394: 133477
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