Alternating current electric field modifies structure and flavor of peanut proteins med./bio.

[Elektrisches Wechselfeld verändert die Struktur und den Geschmack von Erdnuss-Proteinen]

Von: Yang J, Liu L, Ren Y, Guo L, Chen Y, Qian JY
Veröffentlicht in: Food Chem 2024; 434: 137514
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