Effects of microwave on the structural and emulsifying properties and interfacial properties of oxidized soybean protein aggregates
med./bio.
[Wirkungen von Mikrowellen auf die strukturellen und emulgierenden Eigenschaften und die Grenzflächen-Eigenschaften von oxidierten Sojaprotein-Aggregaten]
Von:
Wang Y, Liu C, Lang H, Hu Z, Wang X, Yang Z, Wang Z, Guo Z, Jiang L
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