Mechanistic insights into the modulation of myofibrillar protein microstructure and physicochemical properties in conditioned goose using pulsed electric field treatment
temp.
[Mechanistische Einblicke in die Modulation der Mikrostruktur und der physikalisch-chemischen Eigenschaften myofibrillärer Proteine in einer konditionierten Gans durch Behandlung mit gepulsten elektrischen Feldern]
Von:
Cheng Y, Zheng Y, Zhou C, Huang S, Sun Y, Yan H, Cao J, Pan D, Xia Q
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