[パルス電界はエンドウタンパク質単離物のEGCG結合能力を向上させることが多重分光法とコンピュータシミュレーションによって解明された] med./bio.

Pulsed electric field improves the EGCG binding ability of pea protein isolate unraveled by multi-spectroscopy and computer simulation

著者: Chen ZL, Li Y, Wang JH, Wang R, Teng YX, Lin JW, Zeng XA, Woo MW, Wang L, Han Z

掲載誌: Int J Biol Macromol 2023; 244: 125082

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