化学。化粧品、医薬品、歯磨き粉における脂肪乳化剤、界面活性剤として用いられる陰イオン性界面活性剤。タンパク質生化学では、ゲル電気泳動(SDS-PAGE)においてSDSがタンパク質を変性させ、タンパク質固有の電荷が分離の要因にはならないようにする。
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