Secondary structure changes induced by pulsed electric field affect antioxidant activity of pentapeptides from pine nut (Pinus koraiensis) protein.
med./bio.
[Veränderungen der Sekundärstruktur induziert durch gepulste elektrische Felder beeinflusst die antioxidative Aktivität von Pentapeptiden aus Proteinen von Pinienkernen (Pinus koraiensis)].
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