Secondary structure changes induced by pulsed electric field affect antioxidant activity of pentapeptides from pine nut (Pinus koraiensis) protein. med./bio.

[Veränderungen der Sekundärstruktur induziert durch gepulste elektrische Felder beeinflusst die antioxidative Aktivität von Pentapeptiden aus Proteinen von Pinienkernen (Pinus koraiensis)].

Veröffentlicht in: Food Chem 2018; 254: 170-184

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