Inactivation Kinetics and Membrane Potential of Pathogens in Soybean Curd Subjected to Pulsed Ohmic Heating Depending on Applied Voltage and Duty Ratio. tech./dosim.

[Inaktivierungskinetik und Membranpotential von Krankheitserregern in Sojabohnenquark bei gepulster ohmscher Erwärmung in Abhängigkeit von der angelegten Spannung und dem Tastverhältnis].

Veröffentlicht in: Appl Environ Microbiol 2020; 86 (14): e00656-20

Exposition