Anatomie. Bereiche im Gehirn und Rückenmark, die im histologischen Präparat grau erscheinen und überwiegend aus Nervenzellkörpern bestehen. Die graue Substanz unterscheidet sich deutlich von der aus Nervenfaserbündeln bestehenden weißen Substanz ab. Die Großhirnrinde (Cortex cerebri) und in der Tiefe des Großhirns liegende Anhäufungen von Nervenzellen, die als Kerne oder Basalganglien bezeichnet werden, bestehen aus der grauen Substanz.
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