[ガンマ線および磁界に媒介された大豆の加速老化効果の遅延] med./bio.

この研究は、ガンマ線（0.5、1、3、5kGy）、静磁界（50、100、200mT）、両者の組み合わせ（0.5kGy+200mT、5kGy+50mT）にばく露した大豆を6ヵ月間室温に保存し、その後に温度42°C、相対湿度95-100%の加速老化の環境にさらして、各ばく露条件の大豆の物質的、生化学的特性を比較した。その結果、ガンマ線および静磁界ばく露群では、無ばく露群に比べ、室温保存中のタンパク質およびオイルの品質が維持されていたが、加速老化環境ではこれらの品質は劣化した；ガンマ線（3、5kGy）、静磁界（100、200mT）ばく露群では、老化に伴い生成される有害なフルーラジカルの効率的な補足に役立つ可能性のあるカタラーゼおよびアスコルビン酸ペルオキシダーゼの活性が高値に維持されていた；両者の組み合わせばく露による付加的な効果は見られなかった、と報告している。