[α-アミラーゼの活性増強および立体構造に対するパルス化電界(PEF)処理の影響] med./bio.

Effects of Pulsed Electric Field (PEF) Treatment on Enhancing Activity and Conformation of alpha-Amylase.

掲載誌: Protein J 2016; 35 (2): 154-162

この研究は、α-アミラーゼ酵素活性、動的パラメータに対するパルス電界(PEF)の影響を調べた。また立体構造の変化を円偏光二色性(CD)および蛍光スペクトルで調べた。その結果、流速100 mL/min時の15 kV/cmのPEF下で酵素活性は最大になり、対照群に比べた増加分は22.13±1.14%であった;酵素活性増強につながる立体構造変化も確認された、と報告している。

ばく露