[メイラード反応を通じたウシ血清アルブミン‐マルトデキストリン接合体の構造的、機能的および抗酸化特性に対するマイクロ波および通常の加熱の影響] med./bio.

Effect of microwave and conventional heating on structural, functional and antioxidant properties of bovine serum albumin-maltodextrin conjugates through Maillard reaction.

掲載誌: Food Res Int 2017; 100 Pt 2: 289-297

ばく露