[エリンギタンパク質の物理化学的およびレオロジー特性に対する高電圧パルス化電界およびトランスグルタミナーゼ架橋の影響の調査] med./bio.

Investigation of Consequences of High-Voltage Pulsed Electric Field and TGase Cross-Linking on the Physicochemical and Rheological Properties of Pleurotus eryngii Protein

著者: Li J, Feng Y, Cheng Q, Liu J, Yun S, Cheng Y, Cheng F, Cao J, Feng C

掲載誌: Foods 2023; 12 (3): 647

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