Ein im Alltag zum Brotbacken und Bierbrauen verwendeter Pilz, der als Modellorganismus in der Grundlagenforschung dient.
Mikrobiologie. Eine Gattung Askosporen bildender Pilze (Askomyzeten) der Familie Saccharomycetaceae, bekannt als Backhefe oder Bierhefe. Es sind diploide einzellige Pilze, die sich asexuell durch Sprossung vermehren. Diese Hefeart, deren Genom vollständig sequenziert ist, ist ein wichtiger Modellorganismus in der Genetik und Molekularbiologie und wird in der Grundlagenforschung zu den zellulären Mechanismen der Replikation, Rekombination, Zellteilung und des Stoffwechsels verwendet.
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