生化学。多くのタンパク質にみられる２次構造。平行に並ぶ、あるいは向きがジグザグに交互に変わる複数のポリペプチド鎖から成る。ポリペプチド鎖は分子間の水素結合でつながっている。例えば、シルクはベータシート構造を持つタンパク質である。
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