生化学。代謝中間物質のアルコールであり、生体脂質の主な種類であるトリグリセリドおよびリン脂質の中心的構成成分である。透明で、粘性のある液体で甘みがある。凍結防止剤および溶剤として、薬剤、化粧品、食品に用いられる。
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