リゾチーム

酵素学。唾液、涙、卵白、および多くの動物の体液に存在する塩基性の酵素。抗菌剤として機能する。グリコシダーゼとして、Nアセチルムラミン酸とNアセチルグルコサミンの結合を加水分解するため、多くの細菌の細胞壁の重要な重合体ムレインの結合切断が起きる。

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