酵素学。酸化還元反応を触媒する全ての酵素の一群。酸化される基質すなわち電子を失う基質は電子供与体、還元される基質すなわち電子を得る基質は電子受容体と呼ばれる。名称には、可能なときにはいつでも脱水素酵素を用いることが推奨される（例：乳酸脱水素酵素）；その代わりとして還元酵素も用いられる（例：グルタチオン還元酵素）。酸化酵素という名称は、O2が電子受容体であり、過酸化水素が生成される場合にのみ用いられる（キサンチン酸化酵素）。
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